DiLife Academy

99 Ricette Senza Istamina

Se il pasto è un momento infelice per una persona allergica... figuriamoci cucinare!

In questo libro troverete numerose ricette per trasformare la preparazione degli alimenti per un allergico da incubo a sogno. OItre ad una parte dedicata alle preparazioni che insegnerà a produrre impasti per piadine, focacce, torte, biscotti e salse riducendo o evitando istamina, lattosio e glutine, il libro approfondisce il tema dell’alimentazione ipoallergica fornendo consigli alimentari pratici. I contenuti sono adatti sia agli intolleranti al lattosio e (per la maggior parte delle ricette) ai sensibili al glutine e alle persone celiache. 

Ad avvalorare ulteriormente il libro sono state le sperimentazioni di Paola Grazia Mattina, co-autrice e cuoca amatoriale che ha permesso di rendere numerose ricette più invitanti e gustose. 

L'obiettivo finale degli autori è infatti quello di rendere meno “odiosa” una dieta in cui molti alimenti vengono limitati, così da migliorare il quadro sintomatologico di una persona allergica o intollerante senza necessariamente rinunciare al gusto!

Perché un libro di ricette ipoistaminiche?​

Seguire una dieta priva di istamina non è impresa semplice! Oltre alla possibilità di autosabotarsi a causa di complessi procedimenti o ricette dal dubbio gusto, c'è il rischio di trovare sul web liste di alimenti senza istamina... ma nesusn consiglio su come evitarli nelle proprie ricette o schemi nutrizionali. Inoltre è veramente difficile trovare un piano efficace ed equilibrato in modo autonomo. Da queste premesse era nato il precedente libro, La Dieta Ipoistaminica, che, oltre a spiegare gli effetti di un’eccessiva presenza di istamina nell’organismo, forniva anche degli esempi di schemi nutrizionali.

Eppure, mancava qualcosa: una evoluzione che tramutasse non solo elenchi in ricette, ma presentasse anche alternative alimentari che possono essere utilizzate dagli intolleranti all’istamina e dagli allergici per abbassare la quantità di istamina introdotta con gli alimenti. In più, era necessario che queste ricette fossero provate e testate sul campo da cuochi che avessero cura di non complicare troppo le procedure di preparazione. È grazie all’aiuto di Paola Grazia Mattina che siamo riusciti a presentare nel libro divere ricette suddivise per grado di difficoltà, tempo di preparazione e presenza o assenza di glutine e/o lattosio.

99 Ricette Senza Istamina ad Eccellenze Italiane

Per chi è questo libro?

Il libro 99 Ricette Senza Istamina è rivolto a tutti i i soggetti allergici e intolleranti al lattosio. Le numerose ricette sono state adattate per diversi gradi di difficoltà e diversi regimi alimentari come quello indicato anche per soggetti con colon irritabile o con problematiche funzionali intestinali (morbo di Crohn, rettocolite ulcerosa...). 

Tuttavia, anche il pubblivo degli degli specialisti biologi, medici e farmacisti possono, attraverso questo testo, dare un aiuto concreto e maggiormente mirato ai loro pazienti allergici o con intollerenze, trovando consigli per un’alimentazione anallergica e antinfiammatoria ottimale da associare a terapie prescritte per i singoli casi.

Gli Autori

Dott. Iozzi Davide.  Dopo la Laurea in Biologia e il Master in Nutrizione Umana presso l'Università di Pavia, intraprende una proficua collaborazione con diversi centri di eccellenza della realtà lombarda. Autore di La Dieta Ipoistaminica (Tecniche Nuove editore), ha concentrato parte della sua attività nella ricerca e nello sviluppo di un piano nutrizionale per soggetti allergici. Grande importanza riveste per lui la ricerca scientifica e l’aggiornamento continuo, che gli hanno permesso nel tempo di ricoprire il ruolo di relatore in diversi convegni medici ECM.

Paola Mattina. Appassionata di cucina fin da bambina, ne ha fatto il suo hobby preferito cucinando e sperimentando quotidianamente per la sua famiglia o per gli amici. Iniziando da autodidatta ha partecipato a diversi corsi di cucina (anche di livello avanzato) e collezionato molti libri di ricette fin dal mitico manuale di una nonna di disneyana memoria. Ultimamente ha scoperto di essere intollerante ad alcuni alimenti e da qui, per rendere più tollerabili le numerose rinunce, ha provato a reinventarsi un nuovo modo per godere dei piaceri della tavola. Il suo motto è…"accogliamo ogni cambiamento come un nuovo inizio!"

Sei allergico o inollerante? Scopri il mio primo libro!

La Dieta Ipoistaminica

Per chi soffre di allergie, i pasti possono essere una fonte di ansia e disagio, con sintomi come nausea, mal di testa e gonfiore addominale dovuti all'istamina. "La dieta ipoistaminica" nasce per aiutare a comprendere come l’istamina influisce sul corpo e offre ricette alternative per allergici a pollini, nichel e glutine, spesso lasciati soli dopo la diagnosi. Diverso dalle guide tradizionali, questo libro fornisce spiegazioni dettagliate sui processi infiammatori causati dall'istamina e offre consigli e ricette per ridurre l'infiammazione, evitando l'uso cronico di farmaci. 
Dott. Davide Iozzi
Biologo Nutrizionista
Iscritto all’albo dei Biologi
n. AA_069724 sez. A
P.Iva 02390600035
Tel. 327 6392285
Mail: info@davideiozzi.com
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